ผัดข้าวให้อร่อยวัดฝีมือได้เลย ดูเหมือนจะทำง่ายแต่ก็ไม่ยากอย่างที่คิด! หากใช้ข้าวหุงใหม่อาจจะแฉะ เม็ดข้าวไม่ดีด ถ้าจำเป็นจริงให้เอาพัดลมมาเป่าที่ข้าวเพื่อไล่ความชื้น ประมาณ 10 นาที ก่อนนำมาผัด มีเพียงไข่ไก่ กุนเชียง ต้นหอม ผักชี ถ้าไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่น้ำตาล เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา
ส่วนผสม
- ข้าวสวยหุงค้างคืน
- ไข่ไก่2 ฟอง
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
- กุนเชียงหั่น
- กระเทียมไทยทุบ
- น้ำมันหมู
- ผักแกล้ม ต้นหอม ผักชี แตงกวา
เครื่องปรุงรส
- ซอสปรุงรส
- ซีอิ๊วดำ
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- ผงชูรส
- พริกไทย
วิธีทำ
1.ทอดกุนเชียง กับน้ำเปล่าเล็กน้อย พอน้ำเริ่มงวดลง ใส่น้ำมันเจียวจนสุกกรอบ
2.เจียวน้ำมันหมู กับกระเทียม ต่อยไข่ไก่ลงทอดสักครู่จนเริ่มสุก ยีให้กระจาย
3.ใส่ผักทั้งหมด ผัดให้พอสุก ตามด้วยข้าว ปรุงรสตามชอบ ใช้ตะหลิวบี้ให้ข้าวไหม้ติดกระทะ ควรเร่งไฟให้แรงขึ้น เม็ดข้าวจะเริ่มดีดทั่ว
4.ปรุงรสตามชอบ ก่อนตักขึ้นโรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยตัดรสเปรี้ยวแก้เลี่ยน เสิร์ฟ พร้อมผักแกล้ม และพริกน้ำปลา
เคล็ดลับสำคัญ
1.หุงข้าวหอมมะลิผสมกับข้าวเสาไห้ 3 ต่อ 1 จะได้ข้าวผัดที่เม็ดดีดร่วน เหมือนโต๊ะจีน
2.ใช้ไข่เป็ดได้ แต่อาจจะแต่งกลิ่นด้วยพริกไทยดับความคาว
วีดีโอที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง
1. ช่องยูทูป » Yummeth
-
เสิร์ฟได้ 2 จาน
-
ปรุง 25 นาที
0 Comments