พริกหนุ่มเป็นพริกเม็ดใหญ่ เรียวยาว แต่มีขนาดเล็กกว่าพริกหยวกพิซซ่า บางจังหวัดก็เรียกกันว่าพริกอ่อน นำมาย่างรวมกับหอมแดง บางสูตรอาจติดเปรี้ยวเล็กน้อย มีสีแดงดูน่ากินไปอีกแบบ แต่ไม่ได้ใส่มะนาว ใช้เป็นมะเขือส้มทำน้ำพริกอ่องผสมไป ตัดรสชาติด้วยเกลือ ถ้ามีน้ำปู๋แทนเกลือจะอร่อยมาก หรือเเต่งกลิ่นด้วยแมงดาก็ได้
ส่วนผสม
- พริกหนุ่ม7 เม็ด
- กระเทียม10 กลีบ
- หอมแดง5 หัว
- เกลือป่น
- มะเขือส้มแต่งรส (ถ้าชอบ)
- เครื่องจิ้ม เช่น แคบหมู จิ้นหมูปิ้ง ไข่ต้ม ผักสด
วิธีทำ
1.ย่างไฟอ่อนพริกหนุ่ม หอมแดง มะเขือส้ม และกระเทียม จากนั้นลอกเอาเปลือกดำไหม้ออก
2.โขลกกระเทียม และหอมแดงก่อนจนแหลก ตามด้วยพริกหนุ่ม เคล้ารวมกันพอช้ำ จะได้น้ำพริกที่เป็นเส้น ตัดรสด้วยเกลือ พอให้เค็มปะเเล่ม เสิร์ฟ
เคล็ดลับสำคัญ
1.ถ้าใช้แมงดาต้องจัดการเด็ดขี้ เด็ดปีก และเปลือกออกจนหมดก่อน นำไปย่างไฟให้สุก หอม แล้วโขลกละเอียดเป็นอันดับแรก
2.เพิ่มรสเผ็ดมากขึ้น ใช้พริกจินดาสีเขียว 2 – 3 เม็ด ย่างไฟให้ระอุ แล้วค่อยนำมาผสมกัน ถ้าทำขายต้องผัดน้ำพริกให้สุกทุกครั้ง แบ่งใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นกันขึ้นรา น้ำพริกหนุ่มทำกินเองวันต่อวันอร่อยกว่า และไม่เซงด้วย
3.ใช้กระทะย่างได้ แนะนำเป็นกระทะเทฟล่อนแทนเพื่อไม่ให้พริกติดกระทะ
วีดีโอที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง
1. ช่องยูทูป » Mr.Food and Travel
-
เสิร์ฟได้ 1 ถ้วย
-
ปรุง 20 นาที
0 Comments