หัวใจของหมูหวานสามชั้น คือ ใช้น้ำปลา ผสมกับน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ เป็นน้ำตาลแบบเดียวกัน แต่ต่างกันตามพิมพ์ขึ้นรูป และที่ต้องเลือกใช้หมูสามชั้น เพราะว่า ต้องการรักษาความชุ่มฉ่ำหลังเคี่ยวน้ำตาลแล้ว เข้าไปรัดม้วนรวมกับเนื้อหมู กินแล้วไม่แห้งกระด้าง รสชาติหวานน้อยเพื่อสุขภาพ แถมภูมิปัญญาของคนสมัยก่อนที่รู้จักว่า วิตามินจากผัก ผลไม้ ที่ทานแนมในข้าวคลุกกะปิ ผสมรวมกับไขมันหมูสามชั้น จะทำให้วิตามินเอ ดี อี เค จากเนื้อมะม่วง แตงกวา ถั่วฝักยาว พริกสด หอมแดง สามารถละลายได้ในไขมันตามหลักวิทยาศาสตร์การแพทย์ สารอาหารครบ 5 หมู่ อร่อย ไม่อ้วนอีกด้วย

1.บางเจ้าในร้านที่ขายดี มักจะแต่งสีด้วยซีอิ้วดำหวาน แต่ถ้าใช้ปริมาณมาก จะส่งผลให้มีกลิ่นรสไม่กลมกล่อม

2.ไม่ต้องเคี่ยวจนน้ำงวดลงมาก สังเกตุดูน้ำพอมีความเข้มข้น ไม่ถึงกับขลุกขลิก ซึ่งจะส่งผลให้เนื้อหมูสามชั้นแข็งกระด้าง น้ำตาลมีกลิ่นไหม้เป็นลักษณะที่ไม่ต้องการ

3.ถ้าเลี่ยงการทำด้วยหมูสามชั้น แนะนำเป็นส่วนคอหมู จะได้เนื้อที่ไม่แข็งมาก หรือใช้เป็นเนื้อไก่หวาน หรือกุ้งหวาน มีกรรมวิธีทำแบบเดียวกัน

1. ช่องยูทูป » แอนสาวใต้