เคยแจกสูตรโดนัทญี่ปุ่นไว้แล้ว ส่วนโดนัทเค้กนมหมี ได้ทดลองทำสูตรไม่ต้องใช้เตาอบ และเครื่องตีแป้ง เข้าใจอารมณ์ของคนงบน้อยที่อยากลองทำดูก่อน ถ้าขายดีค่อยขยับขยายเพิ่มเติมต่อ อุปกรณ์เครื่องมือหลัก จะใช้เป็นตะกร้อตีไข่แบบสปริง ให้เลือกวงขนาดใหญ่ที่สุด เพื่อตีไข่เก็บอากาศมากที่สุด พายยางใหญ่ แก้วตวงของเหลวมีปาก และเตาอบโดนัทจิ๋ว หาซื้อมือสองตามกลุ่ม Facebook มีขายต่อเพียบ หลายแบบ ทั้งหมดรวมค่าวัตถุดิบใช้งบไม่น่าเกิน 2,000 บาท เพื่อให้เกิดความแปลกใหม่ น่ากิน แต่งสีขนม แต่งรสชาติ ตามชอบ คือ โกโก้ ชาไทยสีส้ม ชาเขียวมัจฉะญี่ปุ่น ลูกเกด มะเขือเทศเชื่อม อัลมอนด์สไลด์

1.จำเป็นต้องใช้สารเสริมเอสพี (SP) เพื่อช่วยเป็นอิมัลซิฟายเออร์ ทำให้น้ำมันที่มีน้ำหนักมากที่สุดม้วนรวมเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แยกชั้นตกไปอยู่ด้านล่างเป็นสาเหตุเค้กไม่สุก ไม่ขึ้นฟู และเนื้อเป็นไตเเข็ง ต้องทิ้งอย่างเดียว โดยการอุ่นน้ำมันจะทำให้เข้าเนื้อได้ง่ายขึ้น 

2.ยังมีสารเสริมโอวาเล็ต ช่วยเป็นอิมัลซิฟายเออร์เช่นกัน แต่หาซื้อยาก ไม่เป็นที่นิยมใช้ หรือรู้จัก ส่วนใหญ่จะรู้จักในวงการเชฟเบเกอรี่โรงแรมชั้นนำ มีข้อดีที่น่าสนใจ ทำให้ปริมาตรเนื้อเค้กดูเบา นุ่ม และปริมาตรเค้กมากกว่าสารเสริมอย่างเอสพี เผลอใส่ปริมาณมากเกินไป ก็ไม่ส่งผลให้เกิดรสเฝื่อน แต่ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบต้องแช่เย็นทุกอย่าง และรองน้ำเเข็งระหว่างขั้นตอนการผสมด้วย

3.ใช้ตะกร้อแบบสปริงจะประหยัดเวลามาก ตีปั้มลมเข้าไปแทรกในฟองไข่เก็บอากาศทำให้เนื้อเค้กเบา ขึ้นฟูได้ดี เสริมประสิทธิภาพของผงฟูให้สามารปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ระหว่างการอบเค้ก เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย เนื้อไข่ขาวจะแข็งตัว ตั้งยอดเป็นจะงอยปากนกอินทรี หรือใช้ครีมออฟ ทาร์ ทาร์ ก็ได้ โดยสูตรนี้ประยุกต์มาจากการทำแองเจิ้ลฟู้ดเค้ก อัพไซต์ดาวน์เค้ก เค้กญี่ปุ่น เค้กไข่ไต้หวัน และชิฟฟ่อนเค้ก

4.สำคัญมาก ก่อนตีไข่ขาว ภาชนะต้องแห้งสนิทไม่เป็นคราบไขมัน ควรเช็ดภาชนะทุกอย่างด้วยกระดาษทิชชู่ หรือล้างด้วยน้ำร้อนก่อนทำจะดีที่สุด หากมีไขมัน หรือไข่แดงติดลงไปนิดเดียว ไข่ขาวจะไม่ขึ้นฟู และตั้งยอดแข็งได้เลย

1. ช่องยูทูป » แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen