ความหมาย แกงจืด เป็นแกงที่ใส่เครื่อง 3 อย่าง คือ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ทำง่าย ใช้เวลาสั้น ตั่งแต่เด็กครอบครัวมีสมาชิกเยอะ ไข่แค่ 2 ฟอง สำหรับมื้อหนึ่งอาจจะกินได้ไม่กี่ปาก ถ้าทุกคนอยากจะกินไข่เจียวกัน ต้องทำเป็นแกงจืดไข่น้ำ เติมผักกาดเขียวหน่อย เนื้อหมูสับละเลงในแกง ตักน้ำซุปราดกับข้าวสวยร้อนๆ อิ่มได้ทั้งครอบครัว คำว่า แกง กับ ต้ม ต่างกันตามกรรมวิธีการปรุง แกง คือ การตำเครื่องลงไปผสมกับน้ำ เวลาเราซดน้ำซุปจะได้กลิ่น เเละรสชัดเจนของเครื่องแกง 3 สหาย ถ้าไม่มีการตำเลย เรียกว่า ต้ม ส่วนคำว่า ต้มยำ เป็นการทุบตะไตร้ หอมแดงบุบ พอแตกนะ

1.วัตถุดิบ อย่างเช่น ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส จะทำให้น้ำแกงมีสีเข้มเหมือนน้ำก๋วยเตี๋ยว ขาดความใส บางยี่ห้อใส่แล้วทำให้ซดน้ำแกงสะดุด มีรสเปรี้ยวติดปลายลิ้น เกิดจากการหมักถั่วเหลืองให้เป็นซีอิ้ว การหมักทำให้เกิดรสเปรี้ยว ไม่เข้ารสเท่าใช้น้ำปลา

2.ไม่จำเป็นต้องใช้ซุปก้อน หากเย็นแล้วจะเกิดไข เพราะว่ามีน้ำมันปาล์มช่วยในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ เพียงปรุงด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส และความหวานที่ได้จากน้ำต้มผักกาด

3.เด็ดผักกาดเขียวเป็นใบๆ ทำให้ดูน่ากิน มีความเป็นชิ้นมากกว่า สวยกว่าด้วย นี่จึงเป็นเคล็ดลับที่ร้านอาหารไม่ยอมบอกคุณ

1. ช่องยูทูป » ยอด เที่ยวใสวะ