ไก่ย่างมีหลายสูตร ที่เห็นได้บ่อย คือ ไก่ย่างแดง ซึ่งเป็นการแต่งสีด้วยสีส้มแดง นุ่ม หวานเข้ากัน ปรุงรสง่ายๆ ด้วยน้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส และกะทิ หมักให้เข้าเนื้อ จะเสียบไม้ก็ได้ ส่วนใหญ่นิยมเป็นไม้แหลมหรือไม้เสียบลูกชิ้น จะใช้เป็นไม้หนีบก็ได้ ซึ่งสามารถหาซื้อตามร้านออนไลน์ บางเจ้าขายดีมักใส่ลูกผักชีเพิ่มในเครื่องหมัก สร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง

1.เปลี่ยนจากโครงไก่เป็นเนื้อสะโพกไก่ใช้สูตรเดียวกัน นำมาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ แช่ไม้เสีบไก่ในน้ำสะอาด 30 นาที เวลาย่างแล้วไม้จะไม่หัก

2.จุดเด่นของไก่ย่างแดง คือ ส่วนของหนังไก่ และตูดไก่ ควรเพิ่มเติมวัตถุดิบนี้โดยจัดซื้อแยกต่างหาก เป็นซิกเนเจอร์สร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง ไม่ควรอย่างยิ่งตั้งราคาขายให้ต่ำที่สุด แล้วคิดไปเองว่าจะขึ้นราคาทีหลัง ทำให้ลูกค้าหายไป แนะนำไม้ละ 10 บาท

3.ไม่ใช้นมสด เพราะว่ามีกลิ่นรสคาวเกินไป เหมาะกับการหมักเนื้อหมู และเนื้อวัวมากกว่า แต่ใช้เป็นนมข้นจืดกระป๋องแทนได้ ซึ่งทำมาจากครีมเทียมพร่องไขมันปาล์ม

1. ช่องยูทูป » บ้านน้ำยำ สร้างอาชีพ