พื้นฐานของไข่เค็มดองในน้ำเกลือเป็นหลัก หากประยุกต์ขึ้นมาหน่อย เห็นนำไปผสมกับดินสอพอง เเกลบ น้ำเปล่า และเกลือ คลุกเคล้าให้ทุกอย่างละลายเข้ากัน แล้วพอกเปลือกไข่ทั้งฟองไว้ 2 อาทิตย์ จึงจะนำมาต้มให้สุกก่อนกิน ไข่เค็มนำมาทำอาหารได้หลายเมนูรวมถึงขนมด้วย ลองใช้เป็นกากกาแฟของเหลือทิ้งจากร้านกาแฟสด ดูน่าจะเข้าท่า ได้ไข่เค็มรสชาติกาแฟ แปลกใหม่ อร่อยถูกปาก หรือเป็นสมุนไพรอย่าง กลิ่นใบเตย กลิ่นกุหลาบ กลิ่นมะลิ เพียงมาตากแห้งหรืออบแห้ง แล้วบดให้เป็นผง ผสมกับแป้งสาลี เกลือป่น พอกไข่แดงไว้หนึ่งคืน ก็น่าลอง แถมได้ไข่เค็มรสชาติใหม่ตามแต่จะนำไปทำขนม

1.ไข่เป็ดต้องใช้ไข่ที่สดใหม่จากฟาร์ม เพราะว่า ไข่เค็มมันวาว เป็นลูกใหญ่กลมสวยงาม และไข่แดงจะไม่แตกออกมาผสมรวมกับไข่ขาว ถ้าใช้ไข่เก่าจะไม่สามารถแยกไข่แดง ไข่ขาวได้เลยจึงต้องสังเกตุให้ดี

2.ใช้ไข่แดงของไข่ไก่แทนได้ แต่อาจจะได้ความมันไข่แดง น้อยกว่าสีของไข่แดงออกเหลือง ไม่เป็นสีส้มเหมือนสีของไข่เป็ด

3.อัตราส่วนของแป้ง 3 ส่วน เกลือป่น 1 ส่วน จะได้รสชาติเค็มพอดี ไม่พอกไข่เค็มไว้ในแป้งนานเกิน 12 ชั่วโมง และน้อยกว่า 6 ชั่วโมง จัดสรรช่วงเวลาเตรียมไข่แดงเค็มก่อนเข้านอนจะดีที่สุด

4.ไข่ขาวสามารถนำไปทำเป็นขนมอบ เบเกอรี่ ขนมไทย ต่างๆ ได้มากมาย หรือลองประยุกต์เป็นเมนูอาหาร เช่น น้ำสลัด ไข่ต้ม ลาบไข่ ลูกรอกไข่

5.สูตรประยุกต์ใหม่ ถ้าผสมกากกาแฟ หรือ ใบเตยแห้ง ตัวกากกาแฟตากแดดจนแห้งสนิท หาได้จากร้านกาแฟสด ให้ลดอัตราส่วนของแป้งสาลีลง 1 ส่วน เหลือ 2 ส่วน ทดแทนด้วยกากกาแฟ หรือใบเตยบดละเอียด จะได้อัตราส่วน คือ แป้งสาลี กากกาแฟ และเกลือป่น 2 : 1 : 1

6.แพ้แป้งสาลี ใช้แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งข้าวโพดทดแทนได้ ลองใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆ ในครัว ใกล้ตัวอาจจะได้สูตรที่อร่อยอย่างคาดไม่ถึง และดูอีกสูตรไข่เค็มด่วน ที่นี่

1. ช่องยูทูป » ยำรสแซ่บ