ความนิยมกินไข่เค็ม นอกจากข้าวต้มที่คุ้นเคยแล้ว ยังประยุกต์ป่นเป็นเครื่องปรุงผสมกับมันฝรั่งทอด หรือกินทั้งฟองในกับข้าวอย่าง ยำทะเลรวมมิตร หมึกผัดไข่เค็ม ซาลาเปา ขนมเปี๊ยะ ขนมขบเคี้ยว รวมถึงขูดฝอยแต่งหน้าไอศกรีม ซึ่งปกติการดองไข่เป็ดตามสูตร ต้องแช่ไข่เป็ดทั้งฟองในน้ำเกลือนานถึง 2 อาทิตย์ หรือจะพอกด้วย ดินสอพอง แกลบ น้ำเปล่า และเกลือ ผสมรวมกัน ก่อนนำมาพอกเปลือกไข่เป็ดให้ทั่วทั้งฟอง แต่ก็มีวิธีเร็วกว่านั้นเพียงข้ามคืน โดยแยกเอาไข่ขาวออก ใช้แต่ไข่แดง เท่านั้น แต่งเปลือกไข่ให้เรียบสวยด้วยกรรไกร หยอดไข่แดงกลับลงในเปลือกไข่ ตักเกลือป่น และน้ำส้มสายชู ลงปิดหน้า 1 ช้อนชา ตามลำดับ เท่านี้ก็จะได้ไข่แดงเค็มที่อร่อยแล้ว

1.เวลาต่อยไข่เป็ด พยายามเว้นพื้นที่ด้านหนึ่งสำหรับใช้เป็นภาชนะดองไข่เค็ม ใช้กรรไกรตัดเปลือกโดยรอบให้ทั่ว เรียบเนียนสวย ไข่เป็ดต้องสดใหม่จากฟาร์มจริง จะได้ไข่เค็มมันวาวเป็นลูก และไข่แดงดิบ จะไม่แตกตัวผสมรวมกับไข่ขาว ถ้าใช้ไข่เก่าจะไม่สามารถแยกไข่แดงได้เลย จึงต้องสังเกตุให้ดี

2.ใช้ไข่แดงของไข่ไก่แทนได้ แต่อาจจะได้ความมันไข่แดงน้อยกว่า สีของไข่แดงออกเหลือง ไม่เป็นสีส้มเหมือนสีของไข่เป็ด

3.ไข่ขาวสามารถนำไปทำเป็นขนมอบ เบเกอรี่ ขนมไทย ต่างๆ ได้มากมาย หรือลองประยุกต์เป็นเมนูอาหาร เช่น น้ำสลัด ไข่ต้ม ลาบไข่ ลูกรอกไข่ และดูสูตรไข่แดงเค็มอีกสูตรหนึ่งได้ ที่นี่

1. ช่องยูทูป » ครัวแม่บ้าน channel