ผักหวานพืชสมุนไพรท้องถิ่น คัดให้ดี เลือกแต่ยอดอ่อนเข้ากับรสชาติไข่มดแดง เมื่อถึงหน้าแล้งหลายบ้านต้องได้กินเมนูนี้ เครื่องแกงทำง่ายมาก ใช้พริกแห้ง หอมแดง ตะไคร้ เกลือ โขลกรวมกันหยาบๆ ส่วนกะปิไม่ใส่ก็ได้ แต่แกงต้องนัวด้วยน้ำปลาร้า ปิดท้ายด้วยใบแมงลัก ไข่มดแดงไม่ควรกินดิบมีเชื้อทำให้ท้องเสีย ล้างเอาแป้งออกก่อนปรุงทุกครั้ง ถ้าทำไข่เจียวต้องลวกจนสุกก่อน ไข่มดแดงจะไม่ระเบิดให้หน้าแหกได้ 

1.ไข่มดแดงมีราคาแพง กะให้สัดส่วนไม่น้อยไปกว่าปริมาณของผักหวาน คนกลับไปมา 2 – 3 ที อย่าให้นานจนเสียรสชาติ ล้างเสร็จแล้วใส่ลงหม้อทันที ไม่ทิ้งไว้ ก้านผักจะเหนียวขึ้นมาเลย

2.บางบ้านใส่ปลาแห้งป่นแทนปลาร้า หรือจะใส่ทั้งคู่รวมกันน้ำแกงจะข้นมากๆ เพิ่มเห็ดออรินจิ เห็ดนางฟ้า ข้าวโพดข้าวเหนียว และบางบ้านจะใส่วุ้นเส้นด้วย (ถ้ามี)

1. ช่องยูทูป » ไทยพีบีเอส ละครปลายจวัก