1.ต้องแช่ถั่วเหลืองไว้ก่อน 1 คืน หรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมงก่อนนำมานึ่ง เพื่อให้ถั่วเหลืองอิ่มน้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็นเขียว และสุกได้ทั่วถึงทุกเม็ด

2.วิธีทดสอบขนมมันสำปะหลังสุกหรือไม่? นอกจากสังเกตุด้วยสายตา ให้ใช้ไม้แหลมจิ้มลงไปบริเวณกึ่งกลางของพิมพ์ ถ้าไม่มีเศษติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าขนมสุกได้ที่แล้ว

3.มะพร้าวทึนทึกจะดีที่สุด เป็นมะพร้าวที่ไม่แก่ หรืออ่อนเกินไป อย่าไปเชื่อแม่ค้าที่มาสอนว่าห้ามนึ่งมะพร้าว ถ้าทำขายสภาพอากาศประเทศไทยที่ร้อน มะพร้าวจะเปรี้ยวเร็ว แถมมีกลิ่นบูดจากเชื้อแบคทีเรีย ให้เอามะพร้าวขูดพรมน้ำเปล่าพอชุ่มๆ โรยเกลือป่นเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่งให้มะพร้าวร้อน เก็บในภาชนะปิดสนิท พอหายร้อนแล้ว แช่เย็นเก็บได้

4.ต้องใช้แป้งท้าวยายม่อมช่วยเพื่อมความหนึบหนับให้เนื้อสัมผัส และระดับความหวานประยุกต์ได้ตามต้องการ ส่วนใหญ่เจ้าดังที่ขายดีจะหวานน้อย สามารถเสิร์ฟน้ำตาลผสมกับงาดำคั่วหอม แยกต่างหากให้ลูกค้า ไว้โรยหน้าหรือจิ้มขนมเพิ่มเติมตามต้องการ

1. ช่องยูทูป » เอื้อยเก๋ ติดครัว