เพียงนำมาผัดกับไข่เค็มสุก ยีให้เนื้อขึ้นฟู ผสมรวมกับเนื้อปลาหมึกกล้วย หรือใช้ปลาหมึกกระดองตัวเล็กใช้ทั้งตัวไม่ต้องบั้ง ไข่แดงเค็มมาพร้อมกับความมัน น้ำพริกเผา น้ำตาล ซอสปรุงรส ผงชูรส ผัดไฟแรงอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้เนื้อปลาหมึกเหนียว นับเป็นอีกหนึ่งกับข้าว ที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฝรั่งยิ่งชอบ คนไทยก็ติดใจ

1.จับเวลาผัดไม่เกิน 2 นาที ใช้ไฟแรงผัดเร็ว เพื่อไม่ให้เนื้อปลาหมึกเหนียว

2.สิ่งที่ร้านอาหารไม่บอกเคล็ดลับความเด้งสู้ฟัน คือ ต้องล้างด้วยแป้งมัน เพื่อให้แป้งเข้าไปเคลือบในเนื้อสัมผัส คงความชุ่มฉ่ำ ทำให้ปลาหมึกยังดูสดใหม่ 

3.ต้องเตรียมยีไข่เค็มให้ละเอียดก่อน ชอบละเอียดหรือน้อยกะเกณฑ์ตามชอบ ไม่ควรจะไปยีในกระทะจะผัดไม่ทัน ไม่ทั่ว ปลาหมึกร้อนจัดหดเล็กลงดูไม่น่ากิน

4.เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟอง ในซอสไข่เค็ม จะทำให้มีน้ำมีเนื้อขึ้นฟู ดูปริมาณเยอะ เคลือบเนื้อปลาหมึกน่ากินมาก

5.ไม่ต้องใส่น้ำปลาจะทำให้มีกลิ่นคาว และไม่เข้ากันอย่างมาก

1. ช่องยูทูป » เชฟบังพาแดก