ไชโป๊วผัดไข่ ร้านดังจะมีกลิ่นกระทะไหม้ เมื่อทานกับข้าวต้มกุ๊ยออกรสเข้ากัน ตัวอย่างข้าวต้มกุ๊ยรถสมบัติทัวร์สายเหนือ อร่อยมาก! ลูกค้าหลายคนรีวิวเป็นที่ถูกปาก ขั้นตอนการเตรียมให้ล้างเส้นไชโป๊วผ่านน้ำหลายๆ รอบ บีบน้ำออกจนหมด เพื่อลดกลิ่นจากการหมักดอง ผัดให้ขึ้นเงา กรอบ ทำหลุมตรงกลางใส่ไข่ลงดาว ไข่ที่สุกจะเคลือบเส้นสวย
ส่วนผสม
- ไชโป๊วหวาน250 กรัม
- ไข่ไก่2 ฟอง
- กระเทียมจีนสับ
- หอมแดงซอย
- น้ำมันพืช
- ผักชี แต่งหน้า
เครื่องปรุงรส
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- ผงชูรส
วิธีทำ
1.ล้างเส้นไชโป๊วผ่านน้ำ คั้นเอากลิ่นรส จากการหมักออกให้มากที่สุด บีบน้ำแล้วผึ่่งไว้สักครู่
2.เจียวกระเทียมกับหอมแดงจนเกือบเหลือง ใส่ไชโป๊วลงผัดเร่งไฟแรงขึ้น ผัดให้เส้นแห้ง
3.ทำหลุมตรงกลางกระทะ ลดไฟลงอ่อน ต่อยไข่ไก่ใส่ 1 – 2 ฟอง ดาวไว้สักพัก ก่อนขยี้ให้ทั่วจนเคลือบเส้น ใส่ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย อัตราส่วนเท่าๆ กัน (ค่อยใส่ทีละน้อย) ชิมก่อนปรุง อย่าให้รสจัดมาก เสิร์ฟ
เคล็ดลับสำคัญ
1.เลือกเป็นกระเทียมจีน ซึ่งให้กลิ่นรสอ่อนกว่ากระเทียมไทย เจียวหอมแดงพร้อมกับกระเทียมจะให้รสชาติดี
2.ทำไข่เป็นก้อนแต่งหน้า ให้แบ่งไข่ไก่ไว้ 1 ฟอง แล้วดาวไข่ไว้ก่อน การผัดไม่ต้องปรุงรสให้เข้ม เพราะว่าไชโป๊วผ่านการหมัก และมีรสชาติในตัวอยู่แล้ว
วีดีโอที่เกี่ยวข้อง
ขอบคุณข้อมูลอ้างอิง
1. ช่องยูทูป » เชฟบังพาแดก
-
เสิร์ฟได้ 2 จาน
-
ปรุง 10 นาที
0 Comments